Аджван молотый (индийский тмин) 100 г

Аджван для здорового питания

Аджван (Ажгон, Айван, Айован) - это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая зелень.

Ажгон успокаивает Вату и Капху и может возбуждать Питту.

Аджван на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Аджван - сильный стимулятор пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Ажгон горячий и острый, оказывает согревающее действие на организм, таким образом, способствует улучшению пищеварения. Пряность улучшает аппетит, обмен веществ, способствует предотвращению метеоризма, снимает кишечные спазмы, борется с глистами, выводит токсины, улучшает функцию почек.

Эта пряность -  прекрасное болеутоляющее средство и сердечный тоник.

Специя обладает антисептическими свойствами. Ажгон - сильное средство от застоя в органах дыхания и в пищеварительном тракте. Применяется при простуде, гриппе, инфекционных заболеваниях дыхательных путей, для лечения кашля, ларингита, бронхита, астмы. Ажгон используют в стоматологии при лечении парадонтита.

Страдающие от высокой Ваты, плохого аппетита, кишечных газов и закупорок придаточных пазух могут принимать от 1 до 3 г порошка из семян три раза в день до еды. Ажгон можно заваривать и пить как чай при проблемах с пищеварением.

Пряность способствует повышению целеустремленности и активизирует восходящие потоки психической энергии.

Применение в кулинарии

Ажгон добавляют в супы, крупяные гарниры, овощные блюда, каши, плов, салаты, холодные закуски, начинки для пирожков, соусы, соленья. Пряность прекрасно сочетается в блюдах с бобовыми, особенно с чечевицей.  Зелень растения добавляют в супы, овощные блюда, салаты, начинки для пирожков.

Покупать лучше целые семена, а перед употреблением обжаривать на разогретом масле или на сухой сковороде, чтобы аромат полностью раскрылся. При необходимости семена можно растолочь в ступке или размолоть в кофемолке.

Дозировка

Поскольку ажгон имеет острый, жгучий вкус, его следует применять в небольших количествах - 1/4 чайной ложки на блюдо для 5-6 человек.

Сочетание с другими специями

Чёрный перец, чёрная горчица, пажитник (шамбала), фенхель, калинджи, базилик, петрушка и др.

Ажгон входит в состав индийской смеси специй Карри.

Противопоказания

Противопоказания: повышенная кислотность желудка, высокая Питта.